Тренды российской кондитерской школы: сезонные десерты последних лет
Летние десерты – это прежде всего свежесть и лёгкость. В их основе – ягодные и фруктовые вкусы, дополненные воздушной текстурой. В таких десертах обычно меньше сахара, а в ресторанной подаче их часто дополняют мороженым или сорбетами.
Современные кондитеры любят по-новому взглянуть на классические рецепты. Чтобы сделать десерт менее жирным, они нередко заменяют сливки взбитым белком. В оформлении мастера делают ставку на изящество и лаконичность: в тренде – минималистичный декор, светлые тона и яркие акценты. Дополнительную текстуру создают фруктовые чипсы, ягодные сублиматы, фигурные безе и тонкие вуали – такие детали делают десерт интереснее и визуально, и на вкус.
Десерты без глютена и яиц
Ещё один заметный тренд – десерты, учитывающие разные пищевые предпочтения. Всё больше людей выбирают лакомства без глютена, яиц и других ингредиентов, которые приходится исключать из рациона по тем или иным причинам. Кондитерское искусство становится внимательнее к гостям, и сладкое удовольствие становится доступным для большего числа людей.
Мини-десерты «Лимончелло»: линейка вкусов для праздничного настроения
В шоколадном ателье La Princesse Choco каждый десерт продуман. Здесь часто необычные сочетания превращают в гармоничные композиции. Лаванда, перец чили, цукаты из малины, разные виды орехов – всё это искусно соединяется с нежным молочным или терпким тёмным шоколадом.
Этим летом в La Princesse Choco популярны мини‑десерты в духе итальянских вечеринок «Лимончелло». В линейке – сочетания, которые хочется пробовать одно за другим: лимон с базиликом, клубника с малиной, банан с карамелью, яблоко с грушей, фисташка, манго с маракуйей, шоколад с орехами. Такие десерты отлично вписываются в атмосферу праздника и становятся приятным акцентом любого мероприятия.
