В Центре культуры и бизнеса «МОСКВА-СОКОЛ» уже пять лет работает заведение, которое ломает привычные представления о формате общепита. Кофейня‑пиццерия Nero Bean Coffee & Falko Pizza объединила в себе обжарку кофейных зёрен, уютное кафе и искусство приготовления римской пиццы.
Кафе расположено в глубине квартала и выдержано в индустриальном стиле. Здесь пахнет свежесваренным кофе и выпечкой. Это не обычная точка общепита, а место, где рождается Вкус с большой буквы.
.jpg)
«Изначально мы – обжарщики кофе, – рассказывает управляющий Дмитрий Усанов. – В этой локации было наше производственное помещение. Главный бизнес учредителей – мобильные термотехнологии, но обжаркой занимаемся и сегодня. Доставляем кофе по России и СНГ, продаём через интернет‑магазин и маркетплейсы. А когда начали работать здесь, параллельно открыли эспрессо‑бар, чтобы люди пробовали наш кофе».
История кофейни-пиццерии начиналась скромно: в баре предлагали классические кофейные напитки. Но вскоре, даже без рекламы ,сотрудники с территории Сокола стали приходить за чашечкой ароматного напитка. Так родилась кофейня Nero Bean.
«Теперь 90 % наших гостей – офисные сотрудники, менеджеры, директора, преподаватели университета «Синергия», – продолжает Дмитрий. – Студенты приходят, но не часто. Люди удивляются нашей локации: для них непривычно, что кофейня в лофтовом помещении и что тут жарят кофе. Приходящие остаются с нами, потому что ценят наш высокий сервис и качественный продукт».
По мере роста популярности заведения в нём многое перестроили, превратив помещение в уютный зал с удобной посадкой. Было расширено меню.
«Мы закупили новое оборудование, наняли персонал и открыли фабрику кухни, – поясняет управляющий. – Теперь сами делаем готовую еду. Каждый день предлагаем бизнес‑ланчи: у нас кафе полного цикла. Формат – «еда с собой», то есть еда выставлена на холодной витрине в контейнерах. Это сделано специально для гостей, которые приходят в обеденный перерыв, перекусывают и уходят. У нас система самообслуживания, благодаря которой учитываются потребности нашей целевой аудитории».
Несмотря на успех кофейни, владельцы не превратили лофт в классическое кафе с официантами. Чуть позже открыли пиццерию – в рядом стоящем здании. Потом перенесли её в основное пространство и разместили в той части, которая раньше была складом, тем самым объединив форматы.
«Теперь у нас есть стойка для пиццы и стойка для кофе, а также зона обжарки. И всё это находится под одной крышей, – объясняет Дмитрий. – По центру идёт зона посадки гостей. Такой формат появился случайно: не планировали его заранее, он сложился по запросу посетителей. Позже открыли ещё одну кофейню с другой стороны здания – в формате «кофе с собой».
Сегодня на Соколе работают две кофейни, фабрика кухни, пиццерия и обжарочная. Главное преимущество – собственный процесс обжарки. Используются только высококачественные зёрна из Эфиопии, Бразилии и Колумбии. Гости могут купить зерновой кофе разного объёма и бесплатно смолоть его на месте.
Меню радует разнообразием: от классической линейки кофейных напитков до авторских предложений. Также клиенты пьют лимонады, чаи, смузи и молочные коктейли. А любители пиццы могут выбрать один из 18 видов римской пиццы, которая готовится на месте из ингредиентов высшего качества.
«Наш кофе – чёрный и насыщенный, – подчёркивает Дмитрий. – Хорошее зерно имеет свою сладость и тонкий аромат. За это посетители нас любят и ходят сюда уже много лет. Что касается пиццы, то сами делаем тесто и некоторые составляющие тоже. Уверены: тот, кто однажды попробовал нашу римскую пиццу, понимает, что она вне конкуренции в Москве».
Управляющий отмечает, что выбор локации на Соколе не случаен.
«Требовались специальные условия под газовое оборудование для обжарки кофе, – поясняет Дмитрий. – Просто нельзя было разместиться ближе к жилой застройке, поскольку есть ряд ограничений. И мы благодарны компании «МОСКВА‑СОКОЛ» за то, что здесь стоит наш ростер – профессиональная машина для обжарки, привезённая из Германии».
Преимущество заведения – оперативная и недорогая доставка в радиусе 10 километров. Заказы оформляются на сайте компании. Средний чек в Nero Bean Coffee & Falko Pizza приятно удивляет: кофе и бизнес‑ланч в среднем обходятся в 700 рублей, пицца – в 800 рублей.
«Цена даже чуть ниже рынка, учитывая качество продукта, – отмечает Дмитрий. – Мы признательны компании «МОСКВА‑СОКОЛ» за эту локацию. Соседство с университетом «Синергия» и офисными центрами обеспечивает постоянный поток гостей. К тому же мы находимся близко к транспортным развязкам, метро и центру города».
Хотя кафе и пиццерия работают по концепции самообслуживания, по предварительной договорённости здесь можно проводить праздничные мероприятия. Лофтовое помещение с высокими потолками отлично для этого подходит.
«Мы работаем только в будни, с девяти утра до восьми вечера, – резюмирует Дмитрий Усанов. – Потому что наши основные клиенты пребывают тут в офисах и в университете, а в выходные на территории почти нет посетителей. Промокод Roma7 даёт скидку 7% на заказ пиццы и напитков через наш сайт falkopizza.ru
Также на месте у нас действует программа лояльности – она накопительная и не требует от гостей специальных усилий или участия в других программах. По ней посетитель получает КЕШБЭК – 15 % с каждой покупки. И далее может тратить его на оплату части будущих заказов».
