В ростерной Nero Bean работают настоящие кофейные сомелье, которые ищут интересные сорта кофе буквально по всему миру и стараются привезти их для своих клиентов, разбирающихся в кофе. В условиях кофейного кризиса, который случился в мире после неурожайного года, работа специалистов из Nero Bean подобна ювелирам.
Ферма ARDENT в Эфиопии специализируется на производстве чистых сортов кофе. На ферме специально обучают сборщиков, чтобы они приносили на станцию обработки только полностью созревшие ягоды определённого оттенка красного цвета. Компания ставит условие: доставка ягод на станцию должна произойти не позднее восьми часов с момента сбора, чтобы в обработку поступали только свежие ягоды, без спонтанной ферментации.
Для создания кофе ARDENTGuji G1 Premium 1 Dimtu anaerobic используются ягоды, собранные в середине сезона и ближе к концу, потому что только такие, полностью созревшие, ягоды превратятся в превосходное сырьё для приготовления бодрящей чашки кофе.
По прибытии на станцию все ягоды промываются и проходят сортировку методом флотации, после чего отправляются на ферментацию. Сухая анаэробная ферментация длится 90 часов, при этом углекислый газ отводится из ферментационных ёмкостей по специальным трубкам.
Сушка производится в тени, ягоды выкладываются в один слой в первые 48 часов и далее в два-три слоя в последующие 48 часов. По правилам компании ARDENT, за каждую партию отвечает один сотрудник, который следит за соблюдением технологии ферментации и удалением бракованных ягод.
Когда влажность достигает 11,5 %, кофе оставляют на пять месяцев для отдыха, после чего лоты от каждого сотрудника маркируются и отправляются на продажу.
.jpg)
.jpg)
ARDENTGuji G1 Premium 1 Dimtu anaerobic не будет в свободной продаже, приобрести кофе можно только оформив предзаказ по телефону +7 925 771-06-51 или отправив заявку на электронный адрес nero@nerobean.ru. Объём упаковки – 250 граммов и один килограмм. Тем, кто привык пить отличный кофе, рекомендуем заглянуть в эспрессо-бар по адресу Ленинградский проспект, д. 80, корп. 3, посмотреть, как идёт обжарка кофе, продегустировать новинки и, конечно же, купить понравившийся сорт.
